돼지고기 김치찌개 자료 사진(기사와 관련 없음) / photohwan-shutterstock © 제공: 위키트리 김태성 기자 

요리 연구가 백종원이 공개한 '돼지고기 김치찌개' 만드는 법과 레시피에 관심이 쏠리고 있다. 

초여름 무더운 날씨 속에서도 여전히 인기를 누리는 음식이 있다. 바로 돼지고기 김치찌개다. 이 맛깔스러운 요리는 겨울철 대표 음식으로 여겨지지만, 실제로는 초여름에 먹기 가장 좋은 음식 중 하나라고 할 수 있다.

돼지고기 김치찌개의 주재료인 돼지고기와 김치는 6월 초여름에 가장 풍성하게 공급된다. 이 시기 돼지고기는 지방 함량이 적고 육질이 부드러워 찌개 요리에 적합하다. 또한 봄배추로 담근 신김치는 시원하면서도 톡 쏘는 맛이 일품이다.

이런 재료들이 어우러져 만들어내는 돼지고기 김치찌개는 초여름 입맛을 사로잡을 만하다. 백종원 표 돼지고기 김치찌개 만드는 법은 어렵지 않다. 해당 레시피는 백종원 유튜브 채널에도 공개된 바 있다.

우선 요리 재료는 돼지고기(목살) 1컵(130g), 신김치 3컵(390g), 물 3컵(540ml), 청양고추 2개(20g), 대파 약 2/3대(70g), 간 마늘 1큰술(20g), 굵은 고춧가루 1큰술(8g), 고운 고춧가루 ½큰술(3g), 국간장 1큰술(10g), 새우젓 1큰술(20g)이 필요하다.

만드는 법은 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다. 이후 냄비에 돼지고기, 정수 물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때까지 최소 10분 정도 끓인다.

대파는 두께 0.5cm로 송송 썬다. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷하게 썬다. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.

찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다. 이게 바로 간단하면서도 성공 확률이 높은 백종원 표 김치찌개 끓이는 방법이다.

돼지고기 김치찌개의 특별한 효능도 주목할 만하다. 이 요리에 들어가는 돼지고기는 풍부한 단백질과 비타민 B1, B6, 철분 등 각종 영양소를 함유하고 있다. 또한 김치에 들어있는 젖산균과 비타민 C, 칼륨 등은 장 건강과 면역력 증진에 도움을 준다.

게다가 이 요리의 칼로리는 약 300kcal 정도로, 건강한 균형 잡힌 식단에 잘 어울린다. 이처럼 돼지고기 김치찌개는 초여름 제철 재료를 활용해 만든 별미 요리다. 영양가가 풍부하면서도 맛이 훌륭해 이 시기에 즐기기 가장 좋은 음식 중 하나라고 할 수 있다.

오늘 저녁은 부드러운 돼지고기가 어우러진 김치찌개를 즐겨보는 것은 어떨까.